Da "Il Giorno"

Ci troviamo in una storica località delle Alpi, ad ottimi livelli per le infrastrutture sciistiche, per la bellezza dei paesaggi, ma anche per la vita mondana che vi si svolge.
In siffatto luogo non è facile, per un Bar, raggiungere l’eccellenza, vuoi perché il livello dei concorrenti è alto, vuoi perché la clientela, prevalentemente cittadina, è esigente e si aspetta di trovare, anche nel luogo dedicato alla villeggiatura, lunga o breve che sia, la stessa qualità di servizio che riceve al bar di casa.
Possiamo dire che i Cafè Mozart, situato a metà della zona pedonale di Bormio, non fa rimpiangere i migliori bar del centro Milanese. Non eccessivamente grande, con  una bella terrazza invernale, elegante ma non pretenzioso nell’arredamento,  in poche parole un luogo accogliente e confortevole che mette a proprio agio chiunque.
Quello che veramente ci piace di questo Cafè  però, è altro: il servizio e la qualità dell’offerta. Dal semplice cafè, di cui la miscela è mantenuta segreta, al cappuccino con la chiave di violino  decorato da abili mani e  una crema di latte bella   densa che si amalgama perfettamente al caffè, alla cioccolata in tazza, alla pasticceria, ai vini, ai distillati, gli aperitivi con un Bitter che a detta dei degli esperti consumatori solo qui si può bere, alla tavola fredda, e, in tutto questo si nota la ricerca dei migliori prodotti da offrire alla clientela.
E’ dei vini vogliamo parlare: quante volte i bicchieri di vino consumati al bar si trasformano in delusioni, sovente costose, sovente dovute a poca competenza di chi sta dietro il bancone, che spesso propone prodotti anonimi ( ed economici) e li serve in modo sbagliato. Qui abbiamo trovato una carta dei vini al bicchiere ampia e confortante, che spazia tra etichette importanti ( a volte molto importanti ) e piccoli produttori di qualità, con ricarichi assolutamente onesti. Da notare che la grande varietà di produttori presenti in carta è indice di un buon lavoro di ricerca che non molti fanno, accontentandosi di avere in carta tante etichette, ma pochi produttori, rendendo così limitata la scelta.
La clientela apprezza e contribuisce a far ruotare velocemente le bottiglie, prevenendo la spiacevole circostanza di bere vino da una bottiglia stappata il giorno prima, che se tollerabile per alcuni grandi rossi, diviene delittuoso quando si parla di spumanti.
Degna di nota di presenza, tra i tanti qualificati whiskey e distillati con riserve rare e costose,  qui serviti al bicchiere come ad esempio i distillati di frutta Rochelt : provateli e non vi stancherete mai di inspirare gli incantevoli effluvi di frutta che emanano.
Ovviamente in un locale del genere gli aperitivi devono essere irreprensibili e dobbiamo dire che non abbiamo trovato alcuna pecca in questo settore.
Con un servizio competente e discreto, la musica classica di sottofondo, il Cafè Mozart di Bormio accede completamente a quella  fascia di locali dove è veramente un piacere entrarvi